La Casa de la Cultura de Villanueva de Perales acogió la gran final del certamen gastronómico, donde el restaurante Casa María, con su propuesta ‘Ensaladilla Madrileña Casa María’, se proclamó ganador. La ensaladilla se elabora en sus establecimientos de Cava Alta y del Mercado de Antón Martín.
La iniciativa, promovida por la Garbancera Madrileña, busca fomentar el consumo del garbanzo madrileño, la hostelería local y los productos de cercanía. El secretario de la Garbancera Madrileña, Toni de la Morena, junto al presidente José Brunete y varios alcaldes, entregó el premio.
Casa María expresó su agradecimiento y animó al consumo del garbanzo madrileño, destacando su calidad e integración en la ensaladilla. El segundo premio fue para el restaurante La Abuela Lola, de Boadilla del Monte, por su ensaladilla con aguacate y langostinos.
Durante los meses de mayo, junio y julio, los restaurantes participantes ofrecieron diversas versiones de la receta, utilizando el garbanzo como ingrediente principal y una salsa veganesa. Las propuestas incluyeron ingredientes como pulpo, salmón y versiones veganas.
El objetivo de las jornadas es doble: promocionar el garbanzo madrileño y apoyar a la hostelería local, valorando los productos de cercanía y el trabajo de los agricultores. El Ayuntamiento de Villanueva de Perales resaltó la importancia de estas iniciativas para dinamizar los municipios y la gastronomía madrileña.
