La delegada de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid ha asistido a una demostración culinaria que ha destacado la riqueza gastronómica de la capital. El evento, enmarcado en la programación de las Fiestas de San Isidro 2026, tuvo lugar en un conocido restaurante de la ciudad.
Durante la jornada, un chef madrileño, reconocido con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, presentó una versión actualizada del tradicional bocadillo de entresijos. Esta propuesta busca realzar la gastronomía castiza con un enfoque contemporáneo, reflejando el espíritu innovador de las festividades.
“"La gastronomía es una parte esencial de nuestra identidad y la propuesta es el mejor ejemplo de cómo los sabores más castizos pueden dialogar con la alta cocina actual."
El chef ha enfatizado que esta reinterpretación de un plato tan emblemático es un tributo a la cocina madrileña, manteniendo un profundo respeto por el producto local y las raíces culinarias. Ha subrayado que Madrid posee un recetario único y que actualizar sus clásicos demuestra que la tradición puede evolucionar sin perder su esencia.
“"Reinterpretar un clásico como el bocadillo de entresijos es una forma de rendir homenaje a la cocina madrileña desde el respeto absoluto al producto y a nuestras raíces."
La programación de San Isidro 2026 ofrece una variada agenda de actividades culturales, musicales y gastronómicas en diversos puntos de la ciudad, invitando al público a disfrutar tanto de las costumbres más arraigadas como de nuevas interpretaciones.
