Esta iniciativa forma parte del Plan de Sostenibilidad Turística y busca impulsar el gastroturismo experiencial, poniendo en valor el patrimonio natural y culinario de la región. El proyecto tiene como meta principal fomentar la conservación del paisaje agrario de los municipios de la Mancomunidad, apoyando a productores locales y establecimientos de hostelería.
La jornada incluirá un paseo guiado por el entorno de Patones de Abajo, donde la etnobotánica Laura Aceituno Mata, científica titular del Real Jardín Botánico de Madrid – CSIC, guiará a los participantes en la identificación de plantas silvestres comestibles y su relación con el ecosistema. Posteriormente, se realizará un taller práctico sobre los usos y el procesamiento de estas especies.
El objetivo esencial de este proyecto es transmitir la importancia de valorar y conservar el paisaje agrario de todos los pueblos de la Mancomunidad, apoyando los productos tradicionales, los establecimientos de hostelería, y los proyectos de productores y productoras locales.
El evento culminará con una cata de recetas elaboradas con plantas silvestres de temporada, a cargo de la cocinera Laura Negrete. Esta actividad contará con la colaboración de los integrantes de CSA Vega del Jarama, un proyecto agroecológico, y la Asociación La Troje de El Berrueco, dedicada a la investigación y recuperación de variedades locales y saberes agrarios tradicionales.
La jornada, que se desarrollará de 10:00 a 16:00 horas, es gratuita pero requiere inscripción previa debido a las plazas limitadas. El punto de encuentro será el Parque de Patones de Abajo, en la Calle de los Diezmos esquina Avenida de la Cerrada. Esta actividad se integra en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Mancomunidad del Embalse del Atazar “Comarca del Agua”, financiado por la Secretaría de Estado de Turismo, la Dirección General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid y la propia Mancomunidad.
