Los establecimientos hosteleros de Valdemorillo tienen una nueva oportunidad para participar en las Jornadas de la Tapa de Ensaladilla Madrileña, que este año celebra su tercera edición. El evento gastronómico se centra en el uso del garbanzo de calidad cultivado en la región, promovido por La Garbancera Madrileña.

Esta iniciativa busca realzar las propiedades culinarias del producto local, animando a los hosteleros a presentar versiones creativas de la ensaladilla. La tapa, que se podrá disfrutar del 4 al 21 de junio, pretende ser un reclamo turístico y una muestra del ingenio gastronómico de los participantes.

Una de las bases de la convocatoria establece la sustitución de la mahonesa tradicional por una veganesa elaborada a partir de aquafaba, el líquido de cocción del garbanzo. Un jurado evaluará las propuestas para seleccionar las tres finalistas que optarán al distintivo de honor de La Garbancera Madrileña.

El precio de cada tapa, que podrá servirse como complemento del menú e incluirá una bebida (vino de Madrid o cerveza), será fijado por cada establecimiento. La concejal de Promoción Económica, Eva Ruiz, ha instado a los negocios interesados a inscribirse cuanto antes para facilitar la organización del evento, recordando que solo se admitirán ensaladillas elaboradas con el garbanzo de La Garbancera Madrileña.