Esta edición contará con la participación de diversos bares, restaurantes y gastrobares de Galapagar, quienes presentarán una amplia gama de platos que reinterpretan el rabo de toro. Las propuestas abarcan desde la cocina más clásica hasta versiones innovadoras y de vanguardia, consolidando estas jornadas como un evento gastronómico de referencia en la localidad.

Entre los establecimientos inscritos se encuentran Finca Trinidad, Imperial, Esquina 29, Sacromonte, Tony’s Bar, La Palomera, La Carrera de Lula, El Figón, Asador del Parque, Garnacha, La Santina, El Tablao, Viva Galicia, Taberna Triana, La Casona del Pastor, Esencias de España y Vino Pasión.

La oferta culinaria es variada, incluyendo el tradicional rabo de toro estofado en restaurantes como Imperial, La Carreta de Lula o El Asador del Parque. También se podrán degustar versiones clásicas como el rabo a la cordobesa de Finca Trinidad o el rabo de buey guisado de La Santina.

Para los paladares más atrevidos, habrá elaboraciones creativas como el lingote de El Garnacha, los briochitos con foie de El Figón o la flor de alcachofa de Taberna Triana. Además, se ofrecerán formatos más informales como hamburguesas en Vino Pasión, arroz caldoso en El Tablao o croquetas en bares como La Oficina, Tony’s Bar o Esquina 29.

Todos los establecimientos participantes servirán sus platos durante el horario de mediodía. Sin embargo, Vino Pasión y Esencias de España extenderán su servicio también al horario de noche, ofreciendo más oportunidades para disfrutar de estas especialidades.