Madrid ha dado la bienvenida a TOVA Bakery, un establecimiento que redefine la oferta de repostería en la capital. Ubicada en la calle Alonso Cano, 30, esta pastelería se presenta como la primera con inspiración judía, mediterránea y de Oriente Medio en la ciudad. Detrás de este proyecto se encuentran Tamara y Luis, conocidos por su anterior emprendimiento, Mazál Bagels.
TOVA Bakery, cuyo nombre significa 'buena' en hebreo, busca sorprender a los madrileños con una propuesta que va más allá de lo habitual. Junto a productos emblemáticos como las burekas, el rugelach, el babka y el pan challah, la pastelería también ofrece clásicos como la bollería francesa y danesa. La inauguración oficial tuvo lugar el pasado 26 de mayo.
La estrella de la carta son las burekas, pasteles salados de masa filo rellenos de queso o espinacas, servidos con tahini, tomate picante y pepinillos caseros. TOVA ha innovado con una versión en espiral, que ya se ha convertido en su sello distintivo. Otros bocados destacados incluyen el rugelach de chocolate amargo y el babka, una trenza de masa brioche con múltiples capas de relleno.
El pan challah, tierno y ligeramente dulce, se presenta como una opción reconfortante para el desayuno. La oferta se complementa con bollería laminada de temporada y bocadillos vegetarianos que rotan semanalmente, adaptándose a la producción diaria del obrador.
La propuesta de bebidas incluye el refrescante gazoz de pomelo con recarga ilimitada, limonada de menta y té frío de frambuesa. Para los amantes del café, ofrecen café 100% arábica, latte e iced latte, descritos como el café que la abuela Tova aprobaría.
En celebración de su apertura, TOVA Bakery ofrece una bebida gratis por la compra de una bureka, promoción válida del 3 al 14 de junio. Para acceder a ella, los clientes deben mencionar "I LOVE TOVA" o "ME ENCANTA TOVA" en el mostrador.
El concepto de TOVA se inspira en los recuerdos de infancia y en la generosidad de las abuelas que cocinaban con oficio y ternura, sin necesidad de recetas exactas. Tamara y Luis buscan con este proyecto recrear ese sentimiento de compartir mesa y buenos momentos.
