La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (ASEMPAS), en colaboración con el Gobierno regional de la Comunidad de Madrid, ha impulsado la creación de un postre conmemorativo con motivo de la próxima visita del Papa León XIV a la región.

Bajo el nombre de "Cor Unum" —expresión latina que significa "un solo corazón" y que evoca el espíritu de fraternidad y unión presente en la tradición agustiniana—, este dulce homenaje busca convertirse en un símbolo gastronómico de acogida y celebración. El postre, inspirado en la Orden de San Agustín a la que pertenece el Pontífice, une la tradición pastelera madrileña con el simbolismo religioso.

El "Cor Unum" se elabora con dos capas de masa sablé de mantequilla clásica, unidas por una crema de limón y mermelada casera de fresón de Aranjuez. Incorpora un producto emblemático de la huerta madrileña y se finaliza con un baño de chocolate blanco y decoración en tonos amarillos, colores representativos del Vaticano. Se ofrecerá también una versión sin gluten.

Con el objetivo de acercar esta creación al público y poner en valor la pastelería artesana, ASEMPAS compartirá la receta con el gremio artesanal de pastelería de la Comunidad de Madrid, permitiendo su adquisición en distintas pastelerías de la región durante la visita papal.

Para dar a conocer la iniciativa, ASEMPAS, con el apoyo de la Comunidad de Madrid, ofrecerá una degustación gratuita los días sábado 6 y domingo 7 de junio en la Oficina de Turismo de la Puerta del Sol.

El sector pastelero artesanal madrileño rinde así homenaje al Papa León XIV a través de un producto que representa tradición, hospitalidad y el saber hacer de la pastelería artesana de la Comunidad de Madrid.